Estas sociedades combinan la cocina, la compañía y la solidaridad, y nacieron como lugares de encuentro informal, donde los propios socios preparaban la comida. Al principio sólo participaban hombres, pero hoy en día las mujeres también pueden formar parte de ellas.
La cocina de estos rincones es compartida y cualquier socio/a puede utilizarla realizando una reserva previa. Cada sociedad tiene sus propias reglas y sistemas, pero la función de todas es la misma: unir a la familia o al grupo de amigos/as, cocinar algún plato exquisito y compartir un tiempo de calidad con sus allegados.
En Elorrio hay seis sociedades gastronómicas. Si quieres conocer alguna de ellas podrás hacerlo el primer domingo de diciembre. Ese día se celebra la Fiesta de Buzkantz y las puertas se abren para los y las participantes en el concurso.